碳酸氢钠，是一种无机盐，呈白色结晶性粉末，无臭，味碱，易溶于水。在潮湿空气或热空气中即缓慢分解，产生二氧化碳，加热至270℃完全分解。遇酸则强烈分解即产生二氧化碳。钠离子为人体正常需要，一般认为无毒。但过量摄入，可能会造成碱。碳酸氢钠固体在50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、水和二氧化碳气体，常利用此特性作为制作饼干、糕点、馒头、面包的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
气郁体质，痰湿体质，特禀体质，瘀血体质的人不可吃食用苏打粉。我们通常都会看到食用苏打粉和小苏打，两者看起来好像一样，名称也差不多相似，但是，两者却又有着很大的区别，因此，食用苏打粉和小苏打是不一样的。化学性质不同。食用苏打粉的化学名为碳酸钠，分子式为Na2CO3，呈白色粉末，而小苏打的化学名为碳酸氢钠，分子式为NaHCO3，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品。
作用用途不同。食用苏打粉是重要的化工原料之一，用于制化学品、清洗剂、洗涤剂、也用于照相术和制品。绝大部分用于工业，一小部分为民用。在工业用纯碱中，主要是轻工、建材、化学工业，其次是冶金、纺织、石油、、及其它工业。而小苏打主要用于食品工作的发酵剂、汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、黄油的保存剂。可直接作为制药工业的原料，用于胃酸过多。还是食品工业中一种应用的疏松剂，用于生产饼干、糕点、馒头、面包等，是汽水饮料中二氧化碳的发生剂；可与明矾复合为碱性发酵粉，也可与纯碱复合为民用石碱。
有害有益。对于有些蔬菜而言，放入了小苏打之后，小苏打容易给蔬菜中的维生素造成破坏，影响蔬菜的营养，是不好的。对于肠胃不好的人而言，放入一点小苏打可以使食物软化，肠胃不好的人吃后会更容易消化，放点小苏打是挺好的。软化食物小苏打具有一定的软化作用，可以使食物中的纤维受到破坏，从而使食物变得更加柔软，吃起来更加松软可口。助于消化小苏打因为具有一定的软化作用，所以更加利于肠胃不好的人食用，不会给肠胃不好的人带来肠胃压力，对可以起到一定的作用。
以上信息由专业从事面食碳酸氢钠价格的亮峰于2025/3/15 16:11:50发布
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